du hast nen coolen Blog. Bin schon fleißig am LaTeX-Vorlagen basteln .

pdftk hallo.pdf update_info info.txt output hallo.pdf

Probiers doch mal mit sowas hier:
pdftk hallo.pdf update_info info.txt output – >> hallo.pdf

Er nimmt als output die Standardausgabe und lenkt diese in die Datei hallo.pdf
um. Keine Garantie dafür, ob es funktioniert. Bin grad zu faul das zu testen.
Weiss e nicht genau, was dein Befehl macht. Aber vielleicht kommst du so
weiter.

Also: Standardausgabe umleiten in Datei oder vielleicht umleiten in ein
anderes Programm (mit | Symbol). Ansonsten bastel dir halt ein kleines Shell-
Script. Zum generieren von temporären Dateien kannst entweder die Variable $$
verwenden oder das Kommando mktemp. In /tmp z.B. so: mktemp /tmp/blubb.XXXX